煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗?蚂蚁庄园10月16日给出的答案是是和否,喜欢喝牛奶的必然有部分用户理解答案,还不理解答案的好友快来9553看看吧。

煮牛奶时加糖对营养成分有影响吗 蚂蚁庄园10月16日答案更新

有。

没有。

有。

牛奶加糖没啥大影响,但牛奶加了糖,再加热的话,很容易发生美拉德反应,牛奶可能会有点点变作褐色。便捷而言,便是会生成焦糖口感。对此几个蛋白质和乳糖就变作了不易被人体吸收的固体物质,在内就以及珍贵的蛋白质和矿物质。对牛奶的营养成分有影响。

美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应,历尽复杂的历程最后生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素,过后又称羰氨反应。